10 DAKİKADA ŞİPŞAK SALATA HAZIRLAMA SANATI

Salatayı neden çok seviyorum biliyor musunuz, lezzet ve yaratıcılık konusunda hiçbir sınırı olmadığı için. Salata eşittir diyet yemek diye düşünüp burun kıvırmayın, artık soğuk marul yaprakları üzerine konserve mısır ve ızgara tavuk parçaları geride kaldı, hayatımızda rengarenk, tahıllı, baklagilli, meyveli, kuru yemişli salatalar var. Alt bazı yeşillikle kaplayın sonra doldurun da doldurun, ister meyve koyun ister haşlanmış sebze, ister kıtır krutonları olsun ister acı biberleri, hem soğuk hem sıcak malzemeleri bir arada ekleyin, buzdolabını boşaltın gitsin.

Yaz ferahlığı; sultani bezelye, çilek, salatalık, taze nane, beyaz peynir. Beyaz şarap sirkesi ile.

Yaz ferahlığı; sultani bezelye, çilek, salatalık, taze nane, beyaz peynir. Beyaz şarap sirkesi ile.

Siz de salatadan vazgeçemiyorsanız ama aynı salataları yemekten sıkıldıysanız birkaç pratik yol takip ederek her öğünde farklı bir tabak hazırlayabilirsiniz. Hatta o kadar pratikler ki sabah kapıdan çıkmadan öğle yemeğinizi hazırlamanız 5 dakikanızı alacak, valla bu konuda iddialıyım.

Elinizdeki malzemeleri hiç ziyan etmeden taze salataları hazırlamanın sırrı buzdolabında ve kilerde gerekli malzemeleri hazırda tutmak, bir nevi Meal Prep yapmak yani. Ondan sonra yaratıcılığınız alıp sizi götürsün.

Taze Otlar.JPG

Püf Noktalar

Öncelikle salata malzemelerini uzdolabında birkaç gün  taze tutacak kaplar alın, ben hem evde saklama kabı olarak hem de yanımda işe yemek götürmek için cam kap kullanıyorum. Evet çantada külçe gibi ağır oluyor ama plastikten çok daha sağlıklı olduğu kesin. Marul, roka gibi büyük yapraklı yeşillikleri sirkeli suda yıkadıktan sonra porsiyonlara bölüp kağıt havlulara sarın, buzdolabı poşetlerinde veya büyük bir cam kasede saklayın, kasenin üzerini streç film ile kapatın. Yeşilliklerde kendinizi marulla sınırlandırma hatasına düşmeyin, semizotu, lollo rosso, roka, kuzu kulağı, tere, yağlı marul, reyhan gibi farklı yeşilliklere de bir şans verin. Taze otları ise önce sudan geçirin, sonra da vazoya çiçek yerleştirirmiş gibi su dolu bardaklara koyun. Eğer mutfağınız özellikle sıcak değilse ve direk güneş almıyorsa dışarıda bırakın ama suyunu 2 günde bir değiştirin. Yoksa kokusu çürük yumurtadan da beter, yeşil kahverengi arası bir suyla karşılaşırsınız.

Salata kasesi.JPG

Salatalık, biber, domates gibi malzemeleri yıkayıp, havuç ve kırmızı lahanayı rendeleyip kaldırın.

Domates seçiminiz çeri domatesten yana kullanın, salatayı hazırlama vakti gelince hemen ikiye kesip eklersiniz, büyük domateslerde olduğu gibi dilimlemekle, soymakla uğraşmazsınız.

Kilerde konserve ton balığı, konserve baklagil, çiğ kuruyemişler gibi kolay kolay bayatlamayacak ek malzemeler bulundurun.

Kinoa, karabuğday gibi tahıllardan ufak porsiyonlar pişirin.

Buzdolabında 1-2 çeşit sert peynir bulundurun.

Salatanızı iyice süslemek için kurutulmuş domates, kapari, közlenmiş biber, konserve kuşkonmaz, konserve enginar kalbi alın ve kilere kaldırın.

Bir önceki günden kalan yiyecekleri değerlendirin; ızgara sebzeler piştikten sonra oda sıcaklığında yenebilir, aynı şekilde ızgara et veya fırında balık da. Haşlanmış yumurta soyulmadan 2-3 gün buzdolabında saklanabilir ve en basit salatayı anında bir protein deposuna dönüştürür. Hiçbir şeyi ziyan etmeyin.

Farklı dokular yaratın, yani hem kıtır hem yumuşak, hem tatlı hem tuzlu.

 

Doyurucu bir buğday salatası; bol kuru meyve, nar, havuç, dereotu ile. 

Doyurucu bir buğday salatası; bol kuru meyve, nar, havuç, dereotu ile. 

Şimdi salatayı katman katman ele alalım; en alta yeşil bir taban koyun, üzerini 3-4 farklı besin grubu ile tamamlayın. Örneğin bir salata bol tahıllı olup az yeşillik içerebilir, bir diğeri ise taze otlardan yemyeşil bir tabak. Sos ise kritik bir nokta, eğer salatanızı  gün içerisinde yemek için sabahtan hazırlıyorsanız sosu ayrı bir kapta hazırlayın ve hemen yemeden önce ekleyin, yeşilliklerin yumuşamasını istemezsiniz. Hadi şimdi kolları sıvayıp bu salatalardan ilham alma vakti.

 

öncelik mercimek

Az yeşillik bol baklagil; mercimek, domates, salatalık, havuç, beyaz peynir, ay çekirdeği, maydanoz. Ballı hardallı sos ile.

Az yeşillik bol baklagil; mercimek, domates, salatalık, havuç, beyaz peynir, ay çekirdeği, maydanoz. Ballı hardallı sos ile.

 

ne pilav ne stir fry

Pilav yiyip kendini iyi hissetmek; siyah pirinç, enginar kalbi, çeri domates, beyaz peynir, maydanoz. Balsamik sirkeli sos ile.

Pilav yiyip kendini iyi hissetmek; siyah pirinç, enginar kalbi, çeri domates, beyaz peynir, maydanoz. Balsamik sirkeli sos ile.

 

vejetaryenlerin vazgeçilmezi fasulye

Tok tutan vejetaryen protein; konserve veya haşlanmış fasulye, kinoa, semizotu, çeri domates, şeftali. Limon ve zeytinyağı ile.

Tok tutan vejetaryen protein; konserve veya haşlanmış fasulye, kinoa, semizotu, çeri domates, şeftali. Limon ve zeytinyağı ile.

 

akşamdan kalma lezzetler

Buzdolabını boşalt; ızgara et parçaları, semizotu, çeri domates, salatalık, kapya biber, çedar peynir küpleri, semizotu. Limon ve zeytinyağı ile.

Buzdolabını boşalt; ızgara et parçaları, semizotu, çeri domates, salatalık, kapya biber, çedar peynir küpleri, semizotu. Limon ve zeytinyağı ile.

 

başrolde sebze

Hafif ve besleyici; ızgara havuç ve kabak, pembe domates, semizotu, marul, siyah zeytin, beyaz peynir. Balsamik sos ile.

Hafif ve besleyici; ızgara havuç ve kabak, pembe domates, semizotu, marul, siyah zeytin, beyaz peynir. Balsamik sos ile.

Tatlı krizine de birebir; haşlanmış pancar, portakal, yeşil elma, kapari, ceviz. Ballı hardallı sos ile.

Tatlı krizine de birebir; haşlanmış pancar, portakal, yeşil elma, kapari, ceviz. Ballı hardallı sos ile.

 

yeşilliksiz kalınca

 İlla marula gerek yok; haşlanmış sebzeler, ızgara hellim peyniri ve biraz kuskus. Zeytinyağı ve limon ile.

 İlla marula gerek yok; haşlanmış sebzeler, ızgara hellim peyniri ve biraz kuskus. Zeytinyağı ve limon ile.

Başrolde havuç; siyah ve normal havuç, haşlanmış pancar, nar taneleri, maydanoz. Nar ekşisi ile. 

Başrolde havuç; siyah ve normal havuç, haşlanmış pancar, nar taneleri, maydanoz. Nar ekşisi ile. 

Afiyet olsun!