GLÜTENSİZ MUZLU KEK

Glütensiz Muzlu Kek5.jpg

İlkokuldayken kahvaltım ya bir dilim kakaolu kek ya da ekmek üzerine Chokella’ydı. Okuldan eve geldiğimde de yaptığım ilk şey annemi ofisinden aramak ve sonra mutlaka bir dilim kek yemekti. Hatta kek yerken çok garip bir huyum vardı, illa yanında bir bardak su olacak. Ne süt ne meyve suyu, sadece su. Aldığım her lokmayla birlikte bir yudum su alır, ağzımda keki iyice ıslatır, yumuşatır, sonra yutardım. Annem anlattığına göre bir ara evde her gün kek yaparmış, abimle bana ve okuldan sonrası eve gelen arkadaşlarımıza kek dayanmazmış.

Glütensiz Muzlu Kek2.jpg

Artık kek yeme alışkanlığım yok, belki de keki çocuklu evlere uygun gördüğümden ya da sadece misafir geldiğinde yenilen bir şey olduğunu düşündüğümden. Annem de pek yapmıyor, hem evde çocuk yok, hem kendisi diyabet hastası, haliyle evde yiyecek pek biri yok. Eli giderse sadece arada sırada torunlarına yapıyor. İşin doğrusu benim de elim hamur işleri yapmaya yatkın değil, hatta o kadar değil ki arada sırada Arno'yla canımız kahvaltıda pancake çektiğinde her seferinde internetten yeni bir tarif bulmam gerekiyor, ölçüleri bir türlü ezberleyemedim gitti.

Glütensiz Muzlu Kek3.jpg

Evde uzun süredir karabuğday unu vardı, muhtemelen glütensiz beslenmeye çalıştığım dönemde gördüğüm bir tarif için alıp 1-2 kullanımdan sonra kavanoza koyup dolabın arka köşesine kaldırmıştım. Ben de mutfakta hiçbir şeyin çöpe gitmesini sevmem, o yüzden canım sağlıklı olarak adlandırabileceğim bir kek yapmak isteyince çözümü tarifte mutlaka karabuğday ununu kullanmakta buldum. Keki bir Pazar gecesi yapmaya karar verdiğim için dışarı çıkıp malzeme alamayacaktım, dolayısıyla kilere ve buzdolabına göz attıktan sonra evde var olan malzemeleri kullanabileceğim en yakın tarifte karar kıldım. Malzemeler az ve öz; muz, hindistan cevizi, yumurta, bal. 

Karabuğday unlu tariflerin çoğunda yarım ölçü karabuğday unu yarım ölçü kepekli un gibi başka bir çeşit un öneriliyor, bunun sebebi de karabuğday ununun neredeyse hiç kabarmaması. Dolayısıyla bu kek aslında içi pofuduk havalı bir kekten ziyade, ıslak kek kıvamında yoğun ama kuru bir kek oluyor. Ben iki unu karıştırarak denemedim, siz denerseniz mutlaka tarifin altına yorum bırakın.

Glütensiz Muzlu Kek1.jpg

Malzemeler & Hazırlanışı

1 bardak karabuğday unu // 1/2 çorba kaşığı rende hindistan cevizi // 1/2 çorba kaşığı toz tarçın // 1 tatlı kaşığı kabartma tozu // 2 olgun muz // 2 yumurta // 2 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı, eritilmiş ve oda sıcaklığına getirilmiş // 1/2 bardak badem, bıçak yardımıyla ufak parçalara bölünmüş // 1/3 bardak bal veya akçaağaç şurubu 

Fırını 160 dereceye ısıt. Badem 1/3'ünü kekin üstünü süslemek için bıçak yardımıyla ufak parçalar parçalara bölüp kenara kaldır, geri kalanını daha ince doğra. Kuru malzemeler ve ince doğradığın bademleri bir kapta karıştır. Muzu başka bir kapta çatal yardımıyla püre yumuşaklığına gelecek kadar ez, üzerine yumurta ve balı ekleyerek homojen bir kıvam haline gelene kadar karıştır, en son üzerine hindistan cevizi yağını da ekle ve ıslak malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelere ekle. Karışımı pişirme kağıdı serdiğin bir kaba dök, üzerine kalan bademleri ve biraz daha hindistan cevizini serp. Önceden ısıttığın fırında 15-20 dakika veya bir bıçak batırdığında temiz çıkana kadar pişir. 

Not: Karışımı muffin kaplarında da pişirip tek porsiyonluk muffin'ler yapabilirsin.

Afiyet olsun!