YUMURTA MUFFIN

Yumurta Muffin7.jpg

Eskiden yumurtanın kokusuna dayanamayan ben artık yumurta yemediğim gün eksikliğini hissediyorum. San Francisco'da yüksek lisans yaptığım yıllarda birkaç sene vejetaryen beslenmiştim, ama sonuna kadar; hani çorbada tavuk suyu olmayacak, bulyon olmayacak gibi kurallara çok sadık kalarak. O zamanlar beslenme hakkında fikrim de “kas yapmak için protein yemek lazım, ekmek yiyorsan yanında patates yeme” gibi çok saçma fikirlerle sınırlıydı, dolayısıyla vejetaryen beslenirken yeteri kadar protein alıp almadığımın farkında bile değildim. Ta ki bir gün çılgın bir yumurta aşermesi geçirip hem öğlen hem akşam yemeğinde omlet yiyene kadar. 

Yumurta Muffin3.jpg

O günler geride kaldı, ben 4-5 senelik vejetaryenlik serüvenimi bir gün televizyonda fırında tavuk but görünce daha fazla dayanamayacağımı anladım ve bıraktım. O gün bu gün de yumurtayı öğünlerimin tam ortasına koydum. 

Yumurta Muffin6.jpg

Yumurtayı sadece kahvaltıyla sınırlayanlardan da değilim. Haşlanmış yumurtayı salatalara, sandviçlere eklerim, akşam evde yiyecek bir şey yoksa buzluktan ıspanak indirip hemen ısıtırım, üzerine iki yumurta kırarım. Benden mutlusu yok.

Yumurta Muffin5.jpg

Bu yumurta muffin'ler  hem kahvaltı için süper bir alternatif, hem de içindeki sebzelerden dolayı her öğüne uygun. Ben genelde dolapta fazla kalmış sebzeleri ekleyip üzerine lor peyniri ve taze maydanoz koyuyorum, lor yoksa beyaz peynir de olur eski kaşar da, ama mutlaka biraz peynir ekleyin. Bu tarifte ıspanak ve pırasa kullandım, ama brokoli, patates, kabak gibi elinizde olan sebzeleri de değerlendirebilirsiniz.

Yumurta Muffin1.jpg

Malzemeler & Hazırlanışı

6 adet yumurta // 2 çorba kaşığı lor peyniri // bir bardak kadar dondurulmuş veya doğranmış çiğ ıspanak // bir bardak kadar dilimlenmiş pırasa // 2 yemek kaşığı kurutulmuş domates // 1 çorba kaşığı sıvı hindistan cevizi yağı // 2-3 kaşık süt // tuz // karabiber // muffin kalıbı

Muffin kalıplarının kenarlarını hindistan cevizi yağı ile eşit miktarda yağla. Her kalıbın içine birer tane yumurta kır, tuz, karabiberi ekle, çatal ile biraz çırp ve sütü ekle. En son lor peyniri olacak şekilde bütün malzemeleri eşit miktarda kalıplara dağıt. Önceden 180 dereceye ısıttığın fırında üzerleri kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişir.

Afiyet olsun!

Not: Kilitli cam bir kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz, yemeden önce fırında biraz ısıtmanız yeterli.