FİT PİZZA

Sebzeler arasında en çok ihmal ettiğim sebzenin patlıcan olduğunu düşünüyorum, büyük ihtimalle nasıl pişireceğimi bilmediğimden. Közlenmiş patlıcana bayılırım ama en son ocak ateşinde közleme işine giriştiğimde ter içinde kalarak mutfakta rezalet bir pislik çıkarmıştım. O günden beri annemden düzenli olarak hazır közlenmiş patlıcan almaya başladım, meğer bu iş için özel bir tencere varmış…

Özellikle bostan patlıcanına çok uygun olan bu tarifi Juno’da yediğim benzeri bir yemekten ilham alarak ürettim. Patlıcanı meze olarak yeme dışında pizza haline getirmek için ideal, hem karbonhidrat az tüketmek istediğiniz gecelere de uygun. Menülerindeki ismi hatırlamıyorum ama ben buna pizzayı uygun buldum, sonuçta eğer pizza herhangi (yenilebilir) bir yüzey üzerinde peynir ve domatesli bir sosun fırında pişmesi sonucu oluyorsa, hamur yerine farklı yüzeyler de kullanmak mümkün. Mesela benim yıldızımın asla tutmayacağı son yılların trendlerinden karnabahar tabanlı pizzalar gibi.

Size tavsiyem kıymalı sosu tarifte verdiğim ölçünün 2 katı olarak yapın ve yarısını bir kaba koyup buzluğa kaldırın, aklınızdan kıymalı makarna geçen bir gün hemen indirip ısıtırsınız.

Malzemeler & Hazırlanışı

2 adet patlıcan // 250 gr az yağlı kıyma // 2 adet domates // 1 büyük soğan, ince doğranmış // 2 diş sarımsak, ince doğranmış // Rendelenmiş eski kaşar // Birer tutam kekik ve taze fesleğen // Tuz // Karabiber // Zeytinyağı

Kıymalı sos: Soğanın yarısını zeytinyağında kavur, rengi dönünce üzerine kıyma, tuz ve biberi ekleyip kahverengileşinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam et. Ayrı bir tavada kalan soğanı ve sarımsağı küp küp doğradığın domateslerle birlikte kavur, üzerine tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni ekle, suyunu çekene kadar pişir. Sos pişince kavurduğun kıymanın üzerine ekle ve 5 dakika hafif ateşte karıştırarak pişirmeye devam et.

Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimle, bir fırça ile üzerlerine az zeytinyağı gezdir, fırın teli üzerine alıp 180 derece fırında 15-20 dakika pişir. Fırından çıkarıp üzerlerine kıyma sosunu eşit olarak dağıt ve kaşar peynirini de ekledikten sonra üzeri kızarıncaya kadar fırında 5-10 dakika daha pişir.

 

Afiyet olsun!